宣肉的做法

宣威小炒肉的做法如下：

材料：

1. 猪肉：宣威小炒肉通常使用猪里脊肉或者猪肉五花肉，切成片状备用。

2. 醋：适量。

3. 姜蒜：适量，切末备用。

4. 干辣椒：适量，切段备用。

5. 红椒和绿椒：适量，切丝备用。

6. 料酒：适量。

7. 精盐：适量。

8. 鸡精：适量。

9. 生抽：适量。

10. 白胡椒粉：适量。

11. 葱花：适量，装饰用。

12. 鸡蛋清：适量。

步骤：

1. 将切好的猪肉均匀地涂上料酒，精盐和生抽，腌制约30分钟以提鲜。

2. 锅中加入少量醋，将腌制好的猪肉放入锅内焯水，捞出备用。

3. 另起锅，加入适量的油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

4. 将焯水后的猪肉放入锅内继续煸炒，加入适量的料酒翻炒均匀。