蒜拌茄子鸡蛋的做法

蒜泥茄子鸡蛋的做法如下：

茄子

南瓜粉

面粉

鸡蛋

蒜泥

茄子洗净后切成薄片，再对半切开，最后改刀切成细条。

将切好的茄子放入清水中清洗，去除氧化变黑。

捞出茄子，加入一小勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，然后挤干水分。

鸡蛋清洗干净后放入锅中煮熟，然后去皮，捣成细腻的蒜泥。

在茄子中加入一勺食用盐、一勺十三香、适量的鸡精、一勺南瓜粉和少量多次加入普通面粉，搅拌均匀，直到有点粘稠。

抓成团后压扁，做成小饼的形状。

将茄子饼放入蒸锅中，摆放整齐，中间留有空隙，大火蒸10分钟。

将煮好的鸡蛋去皮，捣碎，加入蒜泥和适量香油，搅拌均匀。

茄子饼蒸好后稍微放凉，搭配蒜泥鸡蛋食用。

这样，一道美味的蒜泥茄子鸡蛋就做好了，口感软糯，味道鲜美。