不放酱油鸡做法

不放酱油鸡的做法如下：

锅中放油开小火加入冰糖，不停抄底搅拌，待冰糖融化色泽茶红后加入清水500克炒好的糖色。

锅中倒入少许色拉油，放入准备好的生姜、蒜头、八角桂皮下锅煸炒十秒钟。

倒入腌制好的鸡翅，翻炒至断生。

鸡翅断生后加入少许耗油和自酿白酒去腥，再倒入准备好的糖色，大火烧开。

加入盐、鸡精、白糖调味，开小火慢炖十五分钟后开大火收汁即可。

建议：

在炒糖色时，要控制好火候，避免糖烧焦。

煸炒香料时，时间不宜过长，以免香味散失。

慢炖时，保持小火，使鸡肉充分吸收汤汁的味道。