糖溪的做法

糖溪的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

糖溪（山楂糖稀）

食材

山楂 16颗

冰糖（或白砂糖） 150克

水 150克

竹签 8根

步骤

山楂用少量食盐泡几分钟，洗干净，表面水份晾干。

去蒂并划一圈，然后用手轻轻掰开，去除籽（如果喜欢有核可忽略）。

用竹签串好，两个一串。

糖与水的比例大约为1:1，根据山楂量自行调整。

冰糖小火熬煮，期间不要搅拌，直到糖煮到气泡升上来且消失较慢时，用筷子蘸一点立刻放水里，拿出来咬一下，嘎嘣脆即可（熬制温度约为160℃）。

转小火保温，快速将山楂串在糖里滚一圈，放在不沾金盘上，稍微放凉后轻松取下来。

糖溪（红薯糖稀）

食材

红薯 适量

白糖 适量

油 适量

步骤

红薯煮熟，剥皮后捣碎。

锅中加油，中火加热，放入白糖不断搅动，使其受热均匀。

炒至糖呈浅黄色且冒出气泡时，将锅端离火口，让泡沫变小，颜色加深。

将红薯倒入糖中，不断翻动，使糖汁裹住红薯，继续熬煮至糖稀稠。

这两种方法分别适用于制作山楂糖稀和红薯糖稀，具体做法可以根据个人口味和喜好进行调整。