重庆鸭血面的做法

重庆鸭血面的做法如下：

材料

鲜鸭血一碗

农家红泡椒、泡姜、泡罗卜各适量

干花椒、蒜苗两颗

鸡精、味精、白糖、白醋、生粉、猪油、色拉油各适量

步骤

主料加工

鸭血切成小块。

泡红椒一半剁末，一半对破。

泡罗卜切丝。

泡姜剁末。

蒜苗切成颗。

泡椒鸭血的制作

锅洗净烧干，下猪油和色拉油，待油温到六至七成时，下花椒、泡椒末、姜末、泡罗卜丝，炒至水气干，闻起来有浓厚的泡椒香味。

加入对破的红泡椒，锅中加少许水烧开，小火下鸭血块，注意小火烧鸭血，避免烧起蜂窝眼。

锅中调味

鸭血好后，加入鸡精、味精、白糖、白醋，少许水调匀，用小孩吃的饭勺取一勺生粉搅匀，倒入锅中，边倒边推动锅中的鸭血，使其均匀裹上调味汁。

加入切好的蒜苗颗，起锅。