小碗干炸的做法

小碗干炸是一种传统的北京炸酱面调料，下面是一种基本的制作方法：

材料

五花肉 250g左右

干黄酱 半袋

豆瓣酱 少许

葱丝 少许

姜丝 少许

糖 一小勺

油 适量

步骤

准备材料

将五花肉切成小丁。

准备葱丝和姜丝。

调酱

将干黄酱用大约一碗水调开，调匀。

炸肉

热锅凉油，油稍微多点，小火将葱姜丝爆香。

倒入五花肉丁，将肥肉部分炸至微黄色，瘦肉部分炸至略干。

炒制

倒入调好的干黄酱，开大火炸酱，要不停搅拌防止粘锅。

当酱变得非常粘稠，搅拌时铲子上能挂起很多酱时，加入一小勺糖，再搅拌一下即可出锅。

煮面

煮面条，根据个人口味切好黄瓜丝、葱丝等菜码。

将炸好的酱拌入煮熟的面条中，拌匀即可食用。

小贴士

全程小火，不停搅拌，防止糊锅。

酱汁的稠度要适中，不宜过干或过湿。

请根据个人口味调整配料和调料的用量。制作时注意火候控制，确保酱料的味道和口感