苦酒做法
苦酒有多种制作方法，以下提供几种常见的做法：
传统方法
原料：糯米、高粱、小米等谷物，酒曲。
步骤：
浸泡：将谷物清洗干净后，放入清水中浸泡24小时以上。
蒸煮：将浸泡后的谷物放入蒸锅中蒸熟，保持颗粒完整。
冷却：将蒸熟的谷物摊开晾干，冷却至室温。
发酵：将冷却后的谷物与酒曲混合均匀，放入发酵罐中密封发酵，控制温度和湿度，发酵时间为3-6个月。
陈酿：发酵完成后，苦酒在陶罐或木桶中陈酿1-3年。
调味与勾兑：根据口味加入中药材如枸杞、红枣等，进行调味和勾兑。
过滤与灭菌：过滤去除杂质，并进行高温灭菌处理。
包装与储存：将苦酒包装于食品级塑料桶或玻璃瓶中，储存于阴凉干燥处。