剃刀蛤做法

剃刀蛤的做法如下：

准备食材

新鲜蛤蜊

韭菜

白糖

蒸鱼酱油

食用油

小米椒（可选）

清洗蛤蜊

用流水冲洗蛤蜊，去除表面沙子。

在水槽中放入水和盐，插入剃须刀，让刀片吐出沙子。换水3次，最后一次滴香油浸泡。

煮蛤蜊

锅中加冷水，放入刀片，大火煮沸。

蛤蜊壳打开后关闭火源，不要煮太久以免肉变老。

处理蛤蜊肉

去掉蛤蜊肉的一半，撕掉黑色膜，洗净。

调制酱汁

混合蒸鱼酱油、开水和糖，制作酱汁。

将酱汁倒在蛤蜊上，撒上葱花。

炒制

锅中加热热油，冒烟后倒在蛤蜊顶部。