茶汤的做法

茶汤是一种以糜子面为主要食材的北京传统小吃，其制作方法如下：

准备材料

糜子面500克（或使用糜子粉500克）

红糖200克

白糖100克

糖桂花1克

果仁和蜜饯适量

食用油少量

处理材料

将糜子米洗净，用清水浸泡3-4小时，然后捞出碾压成碎末，或用糜子粉直接使用。

炒制

将糜子粉倒入干净无油的锅中，开小火慢慢炒至颜色变深，然后加入少量食用油继续翻炒，炒匀后再加入100克白糖和200克红糖，继续翻炒混合均匀，最后盛入密封容器备用。

冲泡调匀

每次冲泡时，取出20-30克茶粉，倒入干净的碗中，先加入少量冷水搅拌成糊状，然后倒入烧开的90度沸水冲烫搅拌，边倒水边快速搅拌，使面糊均匀冲熟，注意不要直接用热水冲泡。

加入调料

茶汤冲泡好之后，加入提前准备好的糖桂花、金丝糕、青梅丁等配料，搅拌均匀后即可食用。也可以根据个人口味加入坚果碎、花生碎、黑芝麻等其他配料。

技巧：

炒制糜子粉时火候要掌握好，不能炒糊，也不能不熟。

冲泡时要注意控制水量，一次完成，避免滴滴嗒嗒注水，影响口感。

碗与壶嘴的距离要随时调整，以掌握开水适量，使茶汤厚薄均匀。

茶汤制作完成后，可以立即食用，口感甜香醇，色泽杏黄，具有独特的谷物香气，是北方地区传统的甜味小吃。