排骨烧鹌鹑蛋火锅
排骨烧鹌鹑蛋火锅是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：
方法一：经典红烧做法
食材准备
排骨500克
鹌鹑蛋20颗
生姜几片
大葱切段
八角、桂皮、香叶适量
干辣椒少许（可选）
冰糖几粒
料酒、生抽、老抽、蚝油适量
制作步骤
排骨切小块，泡血水澡去除腥味，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后煮2分钟，捞出洗净沥干。
鹌鹑蛋煮熟后过凉水，轻轻敲壳脱落。
锅烧热，凉油下冰糖小火慢熬至融化变色，加入葱姜八角等香料，放入排骨翻炒均匀，裹上糖色。
加入生抽、红烧酱油、蚝油、料酒，翻炒均匀，倒入热水，大火烧开转小火炖煮30分钟。
鹌鹑蛋下锅，撒盐调味，继续小火炖煮8分钟，开大火收汁，翻炒至均匀裹上酱汁。