贵阳肉饼做法

贵阳肉饼是一种具有地方特色的美食，以下是制作贵阳肉饼的步骤：

材料准备：

精面粉 500克

鸡肉 120克

猪肥瘦肉 180克

水发香菇 40克

水发玉兰片 40克

金钩 20克

猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜末、葱花等适量

制作步骤：

和面：

将精面粉分成油面、烫面和发面三部分，分别和制后混合揉匀。

擀皮：

将和好的面团擀成约0.5厘米厚的面皮。

抹酥：

用猪油、熟粉、花椒面、盐调成“稀酥”，均匀涂抹在面皮上。

卷条：

将面皮卷成条状，下10个剂子。

调馅：

将鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉炒至黄色后与其他配料混合调匀成馅。

包馅：

将剂子摊平，包入调好的馅，压成圆饼状。

煎炸：

将包好的肉饼放入平锅中，用猪油煎炸至两面金黄即可。

小贴士：

面团需要揉至光滑，饧发时间要足够，这样擀出来的饼皮才有嚼劲。

馅料可以根据个人口味调整，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。

煎炸时火候要掌握好，避免外焦里生。

请根据以上步骤尝试制作贵阳肉饼，享受美食的乐趣