五烩鸭做法

五烩鸭的做法如下：

食材准备

鸭肉、生姜、小葱、生抽、柱候酱、冰糖、米酒、米醋、八角、陈皮、盐、食用油。

具体步骤

1. 准备半只处理好的鸭肉，将鸭皮表面没有拔干净的鸭毛去除，清洗干净后沥干水分，看下鸭爪以及鸭脖，放置一旁备用；生姜切成薄片，小葱切成小段备用。

2. 先调制一碗料汁，碗中加入适量盐、5大勺生抽、2勺柱候酱、8粒冰糖、少量米酒、米醋，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用。

3. 起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入准备好的一半鸭肉，开中小火慢慢煎制，待鸭肉两面都煎至焦黄后放置备用。

4. 锅中留少量底油，油热下入切好的姜片以及八角、陈皮、葱白部分，开小火不断翻炒爆出香味，然后将煎好的鸭肉放入锅中，淋上提前调制好的料汁，再倒入适量提前煮好的开水，开水的量没过鸭肉的一半就可以了，然后盖上锅盖转小火，焖煮40分钟。

5. 焖煮期间每隔10分钟将鸭肉翻面，40分钟后打开锅盖，将锅中的香料和姜、葱挑出不要，然后开大火将汤汁收一下，收汁的过程中不断将汤汁淋在鸭肉上，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，将鸭肉取出稍微放凉后，将鸭肉切成小块，整齐地摆放在盘中，然后淋上锅中剩余的汤汁，这道非常美味的五味鸭就做好了，鲜嫩多汁，香气四溢。

建议：

在煎鸭肉时，要控制好火候，避免煎焦。

焖煮过程中要定期翻动鸭肉，确保其受热均匀，从而更加入味。

最后收汁时要不断淋汁在鸭肉上，这样可以使鸭肉表面更加红润，汤汁更加浓稠。