川白肉酸菜的做法东北
川白肉酸菜的做法如下：
准备食材
五花肉（建议使用上脑肉，肥瘦分明）
酸菜
葱、姜适量
八角、花椒少许
大虾若干
精盐、鸡精适量
焯水五花肉
将五花肉冷水下锅，加入葱、姜、八角和花椒，大火煮开后撇去浮沫，转中火炖煮至50分钟。
炖好的五花肉捞出晾凉，切成薄片备用。
处理酸菜
酸菜切丝，用清水冲洗几遍，攥干水分。
炒制酸菜
锅中倒入适量油，油热后放入酸菜丝翻炒3分钟，使其充分吸收油分。
炖煮
在锅中加入之前煮五花肉的汤（保留原汤），放入炒好的酸菜丝和五花肉片，大火煮开后转中火炖煮20分钟。
在炖煮过程中，加入盐和鸡精调味，最后放入粉丝，再炖煮10分钟至粉丝熟透即可出锅。