凤根的做法

凤根（鸡翅根）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 家常炖鸡翅根

材料：鸡翅根、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、白芝麻

步骤：

1. 鸡翅根洗净后两面斜切几个口子，放入大碗中。

2. 姜切粒，蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽，用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。

3. 热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄，盛出备用。

4. 锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味，倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，大火烧开，转小火慢炖，约半个小时左右。

5. 锅中水烧至较少时，大火收汁，汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻即可。

2. 腌制烤翅根

材料：鸡翅根、蒜末、辣椒粉、孜然粉、盐、白胡椒粉、食用油

步骤：

1. 翅根洗净，用刀在翅根上划几道口，使调料更容易进入肉内。