茶楼包子做法

1. 咸蛋黄肉松包子

原料：

面粉250克

咸蛋黄4个

全脂牛奶100毫升

黄油、干酵母、泡打粉、淀粉、白砂糖适量

工具：

蒸锅、擀面杖

做法：

1. 将面粉、干酵母、泡打粉充分混合，倒入适量清水和部分牛奶，合成面团，饧25分钟。

2. 咸蛋黄蒸熟、碾碎，加适量黄油、淀粉、白砂糖及剩下的牛奶搅拌均匀，放入冰箱中冷藏，待成型后搓成大小一致的小球。

3. 将饧好的面团揉匀，分成大小一致的剂子，擀成包子皮，包入冷藏好的小球，有包子褶的一面朝下，放入锅中，静置片刻。

4. 大火蒸10分钟，关火，继续焖蒸3分钟即可。

2. 叉烧包子

原料：

梅头肉300克

洋葱1/2个

叉烧酱2勺

酱油1勺

蜂蜜1勺

鱼露2勺

料酒1勺

红曲少量（可选）

澄面、生粉适量

做法：