肉晋做法

肉脯和肉臊是两种不同的肉制品，制作方法也有所不同。以下是肉脯和肉臊的做法：

肉脯的做法

用料

猪后腿瘦肉 275g

生抽 25g

老抽 2g

细砂糖 25g

全蛋液 25g

黑胡椒粉 3g

辣椒粉 2g

白酒 5g

蜂蜜 15g

水 15g

白芝麻 适量

步骤

取新鲜猪后腿瘦肉，洗净后沥干水分，最好用厨房纸巾吸干。

把瘦肉剁成肉馅，要尽量剁得细腻，成粘稠状的肉糜。

准备调制肉馅的佐料，把白酒、老抽、生抽称在一个碗里，把所有佐料倒入剁好的肉馅中。

用筷子将佐料和肉糜朝同一个方向搅拌，使肉馅起粘性，尽量搅拌久一点。

肉馅拌好后，取一张跟烤盘大小一致的油纸，把肉馅放在油纸上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉馅擀成和烤盘纸差不多大小的薄薄的片状，尽量擀得均匀。