最简单的分子料理做法

分子料理是一种创意性的烹饪方式，它通常涉及使用科学原理和技术来改变食物的外观、口感和风味。以下是一个简单的分子料理做法，适合初学者尝试：

石榴汁佐榴莲慕斯

简介：

这道甜品结合了榴莲的浓郁和石榴汁的清新，通过分子料理的方法制作出既美观又美味的慕斯。

所需材料：

榴莲蓉 100g

牛奶 94g

淡奶油 94g

鱼胶片 2片

石榴汁 10g

牛奶 30g

淡奶油 10g

液氮

装饰：兰心花、哈密瓜球、车厘子

所需工具：

料理棒

玻璃试管

液氮

冰箱

步骤：

鱼胶片泡水 ：将鱼胶片放入冷水中浸泡至软化。

制作榴莲慕斯：

将牛奶和淡奶油微加热后加入榴莲蓉，搅拌均匀后过滤。加入泡软的鱼胶片，混匀后倒入玻璃试管中，放入冰箱冷藏成型。

制作石榴汁冰沙：

将石榴汁、剩余的牛奶和淡奶油混合均匀，用液氮快速炒至冰沙状，然后放入冰箱冷藏。

装盘：

将冷藏好的榴莲慕斯放入盘中，将石榴汁冰沙倒在慕斯上，最后用兰心花、哈密瓜球、车厘子等装饰即可。

提示和建议

使用液氮时要注意安全，避免直接接触皮肤和衣物。