新昌芋饺的做法

新昌芋饺的做法如下：

准备材料

新昌芋艿若干个（根据人数调整数量）

红薯粉适量

猪肉馅适量（根据个人口味调整）

葱、姜适量（切碎）

盐、鸡精、生抽、香油等调料适量

处理芋艿

将芋艿洗净，放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟，直到筷子能轻松戳透）。

蒸熟的芋艿剥去皮，捣成芋泥。

和面团

将红薯粉分次加入芋泥中，慢慢揉成光滑细腻的面团。注意不要一次性加入太多粉，以免面团过软。

揉好的面团应该表面光滑，摸着不粘手。

准备馅料

将猪肉馅剁碎，加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、香油等调料，搅拌均匀。

包芋饺

取一小块面团，用手掌压扁后擀成饺子皮（也可以直接用手捏成薄饼状）。

包入适量肉馅，捏成三角形或月牙形，注意中间不要捏得太紧，留点空隙以便入味。

煮芋饺

锅里放开水，水开后放入芋饺，中火煮5分钟左右，直到饺子皮变透明且浮起。

煮好的芋饺可以捞出，放入碗中，淋上生抽、醋、香菜、青蒜末等调料，或者与青菜一起烧汤。

小贴士：

揉面团是关键，芋艿的粘性和红薯粉的用量需要根据手感调整。

包馅时力度要轻，避免皮破。

煮芋饺时，水开后要先下饺子，再煮至浮起，然后继续煮3-5分钟。

这样，一道美味的新昌芋饺就完成了。