爱辣啵啵鱼做法

爱辣啵啵鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

准备材料

西红柿3个

鹌鹑蛋适量

金针菇适量

鱼丸、鱼肉卷、鱼豆腐等（可随意添加）

番茄酱适量

葱花适量

制作步骤

锅内放油，油热后放葱花，下西红柿炒出汤汁，加少量番茄酱继续翻炒，放一点白糖和盐调味。

调好味后放入鱼丸、金针菇、散花、鹌鹑蛋，依次放入，翻炒时间根据个人喜好，最后放点香油出锅装盘。

方法二

准备材料

龙利鱼

鸡蛋

豆皮

喜欢吃的配菜

料酒

盐等调味料

制作步骤

龙利鱼改刀切成薄片，加料酒、盐腌制20分钟。

喜欢吃的配菜洗净处理好。

锅加热放油，放入葱蒜姜，加入适量盐，翻炒均匀。

炒两分钟后，加热水烧开，放入鱼肉，大火烧开，倒入配菜，小火煮2-3分钟，最后撒上香菜出锅。

方法三

准备材料

鱼一条

葱、姜、蒜

花椒、八角、干红辣椒

糖、醋、酱油、盐、料酒

制作步骤

鱼洗净切小块，用盐和料酒抹遍鱼身，腌制1小时。

起油锅，油热后放入腌好的鱼，两面炸好后捞出。

锅中剩油，放入花椒、八角炸变色后，放入炸好的鱼及葱段、姜片、蒜片、干辣椒略炒。

加入料酒、醋和糖，加热水，加盐、酱油，炖到汤汁收浓，即可出锅。

方法四

准备材料

盐、葱、姜、辣椒

鱼、西红柿、老抽、料酒、上海青、腐竹、粉丝、淀粉

制作步骤

鱼肉切片，加老抽、料酒、淀粉腌制十五分钟。

青菜洗干净，烫熟切碎，西红柿去皮后切小块。

锅内加少许油，加葱、姜、辣椒爆出香味，加入西红柿炒制出汁，后加入两碗水煮十分钟。

加入鱼肉，小火十分钟，加入青菜粉丝等配料，一道啵啵鱼就做好了。

方法五

准备材料

龙利鱼柳

蔬菜适量

猪骨汤

啵啵鱼调味酱

腌鱼粉

蛋清

生粉

色拉油

制作步骤

龙利鱼柳用清水浸泡数分钟，切成鱼条，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。

炖一锅猪骨汤备用。

选择一些自己喜欢的蔬菜，清洗干净，改刀切一下备用。

将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。

锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟，放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。

将砂锅烧热，将烫好的蔬菜、鱼放入砂锅中，再撒上熟芝麻、葱碎即成，上桌即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的爱辣啵啵鱼。