石耳炒蛋做法

石耳炒蛋的做法如下：

石耳：提前泡发并清洗干净。

鸡蛋：打散备用。

葱：切成葱花。

姜：切成末。

蒜：切成末（可选）。

食用油：适量。

盐：适量。

生抽：适量。

蚝油：适量（可选）。

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）。

胡椒粉：适量（可选）。

鸡精：适量（可选）。

炒鸡蛋：

热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子或铲子快速搅拌，使鸡蛋煎至金黄蓬松后盛出备用。

炒石耳：

热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

加入洗净的石耳，翻炒均匀。

加入适量的盐和胡椒粉，提味，炒匀后倒入炒鸡蛋的锅中。

翻炒均匀：

把炒鸡蛋和石耳倒入同一个锅中，用锅铲把它们翻炒均匀，使调料和味道充分融合。

继续翻炒数分钟，直到石耳变得软烂，鸡蛋变得黄嫩。

勾芡（可选）：

如果喜欢口感滑嫩的口感，可以在最后倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得粘稠。

出锅装盘：

最后撒上一些葱花或者香菜叶，增添美感，即可出锅装盘。

示例做法（参考文档）：

1. 锅中倒油，待油热后，放入葱段煸炒出香味。

2. 倒入2勺生抽与1勺蚝油，迅速翻炒均匀，让每一滴酱汁都充分融合。

3. 放入水淀粉，小火慢炒至汤汁变得粘稠。

4. 最后，放入已备好的木耳和鸡蛋，大力翻炒，让每一片木耳与每一块鸡蛋都均匀地裹满那诱人的汤汁。

5. 出锅前，淋上少许醋，提升整道菜的风味层次。

示例做法（参考文档）：

1. 提前准备好干木耳，泡发后清洗控干，黄瓜和胡萝卜切成菱形片，葱花和姜丝切好，鸡蛋打入碗里加少许盐打散。

2. 锅里倒入食用油，煎蛋要多油，锅热油热后倒入打散的鸡蛋液，滑炒成鸡蛋快，煎至时间不用太长，盛出来备用。

3. 锅里留有底油，放入葱花和姜丝，煸炒出香味，然后倒入木耳翻炒，木耳炒的时间不用太长，翻炒均匀即可。

4. 放入胡萝卜片翻炒，中途可以加一点点清水，最后倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入适量的原汁酱油，加入少许食盐，翻炒均匀后出锅。

示例做法（参考文档）：

1. 调制酱汁：在碗中依次加入生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖，并倒入适量清水，搅拌均匀，备用。

2. 鸡蛋打散煎熟，倒入热油锅中煎熟，盛出备用。

3. 爆香蒜末，放入青椒、木耳和洋葱片，翻炒出香味，然后倒入鸡蛋，混合均匀。

4. 倒入酱汁，快速翻炒均匀，让酱汁包裹在所有食材上，最后大火收汁，出锅前可以适量调整盐和胡椒粉的味道。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。