河南鸡蛋蒸卤面的做法

河南鸡蛋蒸卤面的做法如下：

准备材料

熟面条 500克

平菇 50克

绿豆芽 100克

胡萝卜 半根

鸡蛋 2个

姜 20克

花椒 10粒

海带 100克

食盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱各适量。

制作步骤

1. 把豆芽、蘑菇、海带洗净，装盆备用。红萝卜切丝，姜切片。鸡蛋打散备用。

2. 锅里添少许大豆油，油热倒入打散的蛋液，定型后翻拌备用。

3. 锅中再次倒入大豆油，油热下入姜片和花椒，花椒爆香后倒入洗干净的平菇和豆芽，翻炒几下后倒入准备好的胡萝卜丝，继续翻炒。

4. 最后加入泡好的海带段，继续翻炒，加入食盐、鸡精、生抽、老抽和豆瓣酱调味，上色增香味。

5. 关火，将准备好的半熟面条放入炒锅，使面条与菜汁和菜充分结合，然后搅拌均匀。