油成饼做法

油成饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香酥油饼

食材：

中筋面粉 500g

鸡蛋 2个

温水 300ml

盐 10g

干酵母 3g

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入10g盐，慢慢倒入300ml温水，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，倒入500g面粉和3g干酵母，充分混合。

3. 将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到没有干粉颗粒为止，面糊要调制得稠稠的，像米糊一样。

4. 将搅拌好的面糊用保鲜膜盖住，放在温暖处进行发酵，夏天大约需要40分钟，冬天可能需要1小时，直到面糊发酵至2倍大小时。

5. 发酵完成后，将面糊用勺子舀入热油锅中，面糊下锅后会迅速膨胀，用筷子在油饼中间划几刀，使其更加蓬松。

6. 当油饼底部呈金黄色时，翻面继续炸至另一面金黄，炸好的油饼要立即捞出，沥干油脂。

2. 炸油饼

食材：

面粉 500克

酵母粉 4克

白糖 半勺

鸡蛋 1个