虎斑鳗做法

虎斑鳗的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

材料：虎鳗、京葱、姜、蒜、花椒。

做法：将虎鳗去骨取肉切大条，抓蛋黄和生粉拌匀后炸香。京葱过油炸后，和葱烧酱与上汤一起烧开，收汁放入烧热的石锅里即可。葱烧的做法可以掩盖鳗鱼的腥味，石锅加热保持菜肴温度，适合秋冬食用。

材料：虎鳗、姜、葱、蒜、花椒。

做法：将虎鳗切片，石板放于火上烧热后下油，下配料炒香虎鳗并放于板上煎熟，淋上自制的酱油即可。这种方法通过多种辅料的复合香气衬托出鳗鱼的鲜美，干煎后的酥脆皮感更加凸显鳗鱼的原味。

材料：鳗鱼、葱、姜、料酒、食盐、食用油、小米辣、味极鲜。

做法：鳗鱼宰杀好，去内脏洗净，撕去肚内膜，切成段，腌制5小时。之后将腌制好的鳗鱼块放入盘中，倒入料酒和味极鲜，蒸12分钟，淋上味极鲜，焖一分钟出锅。这种方法制作的鳗鱼咸香入味，肉质细嫩。

材料：鳗鱼、姜、油、盐、葱。

做法：鳗鱼去内脏洗净，剁长块，生姜切片。锅热油下鳗鱼煎制，翻面继续煎，加一碗清水，下姜片大火烧开，盖盖焖煮约十分钟，加盐调味，继续煮几分钟，装碗上撒上葱段即可食用。