白胡椒排骨猪肚汤做法

方法一

材料：

猪肚1只

枸杞15克

白胡椒粒20g

米酒小半碗

葱姜香菜适量

做法：

1. 将猪肚处理好，冷水下锅，煮出血沫后捞出，用温水继续冲洗干净，刮去猪肚表面的油脂，切成宽条备用。

2. 葱姜切段。

3. 白胡椒粒拍碎，起锅炒出香味，同时将猪肚、葱段和姜片一起加入锅中翻炒一下。

4. 倒入热水，加入米酒，盖上盖子，大火烧开后，改小火炖煮1.5小时至猪肚软烂，加入枸杞，以及适量的盐调味。

方法二

材料：

猪肚1只

排骨150克

腐竹30克

胡椒30~40粒

生姜3片

枸杞子、白芝麻、食盐、生抽适量

做法：

1. 胡椒打碎；排骨斩段；猪肚里外翻转，加食盐、生粉反复揉搓，再冲洗干净，重复3次以上，同排骨焯水备用。

2. 锅内加水煮沸，放入猪肚、排骨、腐竹、胡椒、枸杞子和生姜，大火烧开转小火煲1.5小时，加食盐调味。

3. 捞起猪肚，切条装盘，撒上白芝麻，蘸酱食用。

方法三

材料：

猪肚

白胡椒粒

姜片

枸杞

红枣

猪骨汤

食盐、料酒

做法：

1. 清洗猪肚：将猪肚内侧翻出，加入面粉和白醋反复揉搓去除黏液和异味，用清水冲洗干净。如此反复两次，直到猪肚表面光滑无异味为止。

2. 焯水：在锅中加水煮沸，放入猪肚，加入适量姜片和料酒焯水约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 切条：将清洗干净的猪肚切成条状备用。

4. 煮汤：在锅中倒入猪骨汤或清水，加入白胡椒粒、姜片、红枣和枸杞，大火煮沸后改小火煮15分钟。

5. 加入猪肚：将切好的猪肚放入锅中，继续煮30分钟，让猪肚充分吸收汤汁的鲜味。

6. 调味：最后根据个人口味加入适量食盐即可。盛出后即可享用一碗热气腾腾的胡椒猪肚汤。

方法四

材料：

猪肚

白胡椒粒

生姜

料酒

盐、面粉

葱、姜、料酒、红枣、沙参、党参、玉竹、桂圆等

做法：

1. 加盐、面粉搓洗猪肚，杂质去无踪。

2. 猪肚洗净后，冷水下锅加葱、姜、料酒，焯水去腥，捞出再切条，粗细自己掌控。

3. 热油下白胡椒和姜片，翻炒出香。接着加入猪肚，炒干水分是关键，香气四溢真诱人。

4. 炒好猪肚加开水，汤色奶白有秘诀。转入砂锅慢炖煮，加入红枣、沙参、党参、玉竹和桂圆等配料来助力。

5. 中小火煮40分钟，香味浓郁满屋飘。此时加入老母鸡，继续炖煮半小时，营养加倍味道好。

6. 炖至鸡肉软烂汤浓稠，少许盐来调味道。撒点枸杞增色彩，一锅好汤就完成。

方法五

材料：

白胡椒15克

猪肚1个

生姜3片

做法：

1. 白胡椒略打碎；猪肚（或请售者处理干净）翻转冲洗，再用生粉反复揉搓洗净。然后把胡椒纳入猪肚内，头尾用线扎紧。

2. 与生姜一起放瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量的食盐与生油便可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。