无肉的鱼香肉丝做法

没有鱼肉的鱼香肉丝依然可以制作，通常使用猪肉作为主要食材。以下是制作鱼香肉丝的步骤和所需材料：

材料准备

猪肉200克（可以选择里脊肉或其他部位）

胡萝卜1根

青椒1个

木耳适量

姜末、蒜末各1勺

郫县豆瓣酱1勺

生抽1勺

老抽半勺

醋1勺

白糖1勺

淀粉适量

食用油适量

腌制肉丝

将猪肉切成均匀的细丝，放入碗中。

加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和适量的淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

准备配菜

胡萝卜切成细丝，青椒也切成丝。

木耳提前用温水泡发后切丝。

炒肉丝

锅里倒入适量油，油热后放入姜末、蒜末爆香。

接着把腌好的肉丝倒入锅中，用大火快速翻炒，直到肉丝变色后盛出。

炒配菜

锅里再倒入少许油，放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，快速翻炒至断生。

调味汁

锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入1勺生抽、1勺料酒、1勺醋和1勺白糖，翻炒均匀。

最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴浓稠。

出锅

将炒好的肉丝和配菜倒入锅中，翻炒均匀。

倒入调好的鱼香汁，快速翻炒使肉丝和蔬菜均匀裹上调味汁。

出锅前撒上葱花点缀即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的鱼香肉丝，虽然不含鱼肉，但依然能体验到浓郁的鱼香味。