鲜山葵酱做法

鲜山葵酱的做法如下：

萃取

将山葵放入自动萃取仪中。

选择异硫氢酸烯丙酯作为萃取剂，其含量为1%。

提取山葵的有效成分。

打酱

萃取后的山葵放入高速破碎机中。

在温度10°C以下的环境中进行密闭打酱，打酱时间为4-5秒。

打粉

打酱后的原料在45°C下干燥8小时。

通过高速粉碎机在常温、干燥环境下粉碎成粉末。

混合

将植物油、盐、糖、添加剂按比例和山葵粉混合搅拌，即得到成品山葵酱。

建议：

在制作过程中，确保所有设备的清洁卫生，以保障食品安全。

萃取和打酱环节需要控制好温度和时间，以保证山葵酱的口感和风味。