饭店炒面做法

1. 基本炒面

材料：

面条

鸡蛋

胡萝卜丝

火腿丝

小青菜

调料（如老抽、生抽、盐、鸡精）

步骤：

1. 面条煮至八成熟，捞出后用凉水冲洗，防止粘连。

2. 面条过凉后，加入老抽和油，搅拌均匀备用。

3. 锅中油热后，倒入鸡蛋液，炒熟炒散。

4. 加入胡萝卜丝、火腿丝和小青菜，快速翻炒三五下。

5. 将面条倒入锅中，加入调料，大火快速翻炒2分钟，至面条根根松散，入味后出锅装盘。

2. 葱油虾仁炒面

材料：

面条

虾仁

鸡蛋

葱花

调料（如老抽、盐、糖、醋、辣椒粉）

步骤：

1. 面条煮至七八分熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

3. 虾仁去壳去虾线，备用。

4. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

5. 锅中加油，放入葱花和辣椒粉，炒出香味。

6. 加入白糖、生抽、老抽、醋，搅拌均匀。

7. 倒入虾仁，翻炒至变色。

8. 倒入面条，加入适量盐、鸡精，大火翻炒均匀。

9. 最后撒上葱花，出锅装盘。

3. 鸡肉炒面

材料：

面条

鸡肉片

蔬菜（如胡萝卜、青椒、洋葱）

调料（如酱油、蚝油、盐、胡椒粉）

步骤：

1. 面条煮至八分熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。

2. 鸡肉切片，蔬菜切丝备用。

3. 锅中加油，油热后放入大蒜末，翻炒出香味，再加入鸡肉片，翻炒至变色。

4. 加入蔬菜丝，继续翻炒至断生。

5. 倒入面条，加入酱油、蚝油、盐和胡椒粉，大火翻炒均匀。

6. 炒至面条熟透，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的酒店炒面。