四川苕粉的做法

四川苕粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

姜蒜片、红椒丝、泡包菜、肉丝、热水发泡30分钟以上的红薯粉丝。

热油下入红椒丝炒熟备用。

热油下姜蒜片、尖椒爆香。

下入酸包菜翻炒出香味。

将泡菜分开，中间加点油下入豆瓣酱爆香出红油，然后依次加入粉丝和提前爆好的肉丝，加盐和少量生抽调味即可。

方法二：

苕粉、青蒜苗、青红椒、五花肉、葱、姜、料酒、酱油、八角、盐、味精、香油。

苕粉先用水泡着。

青蒜苗两根、青红椒少许。

准备一块五花肉，刮干净毛，下凉水锅加葱、姜、料酒、小火煮熟，捞出凉凉切片备用。

炒锅放油先放块八角进去，接着放两颗干辣椒，再放葱、姜、蒜末、五花肉片、料酒、酱油煸炒出香。

接着加入蒜苗、青红椒，再放入苕粉，加盐调好口味、颜色，出锅前加味精、香油少许即可。

方法三：

黄豆、红薯粉、碎米芽菜、葱姜、香菜、盐等。

黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出，洒上适量盐，放凉后变酥。

红薯粉清洗一下表面，油烧热放入碎米芽菜炒一下，葱姜切末，香菜洗净切段。

所有调料混合拌匀加适量盐，葱姜末加入调料汁里，水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟，煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中即可。

方法四：

地瓜粉、豆芽、蒜末、葱末、盐、香油、陈醋、生抽、辣椒面、糖。

水烧热后倒入一勺盐，再将地瓜粉倒入，煮5-6分钟盛出。

炒锅内倒入少许油和香油，放入蒜末、葱末炒香后，加入豆芽碎翻炒均匀。

将陈醋、生抽、辣椒面倒入锅中，再加水烧开，将煮熟的地瓜粉倒入汤汁中烹煮，出锅前加入白糖即可。

方法五（酸辣苕粉）：

宽苕粉（鲜）、花生米、香菜、榨菜、油盐、葱、姜、大蒜、花椒粉、辣椒粉、芝麻、生抽、香醋、白糖、鸡精。

准备好所需材料，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，将葱花、姜末和蒜末放入碗内，再加入辣椒粉、辣椒粉和芝麻，待用。

锅内加入油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，将花生米盛出待用。

锅内再加入适量油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在装调料的碗内，一边淋油，一边搅拌，将调料炸香。

锅内加入水烧开，将水量的开水淋在装调料的碗内，再加入盐、生抽、香醋、白糖，鸡精，搅匀，调成酸辣汁。

锅内水烧开，下入苕粉，将苕粉煮至飘起，苕粉就煮熟了，将苕粉捞出，放到碗内，淋入调好的酸辣汁，再撒上香菜末，放上炒好的花生米，榨菜，吃时拌一下，一碗酸辣可口的苕粉就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。