南雄鱼的做法
南雄鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
所需材料
精选草鱼或小鲫鱼
葱段、大蒜、姜片
油、盐、红干尖椒、八角、花椒、白糖、白醋
步骤
将鱼洗净，用布擦干水分。
切好葱段、大蒜和姜片。
锅内放油，油温六七成热时，将鱼炸至黄焦，捞出备用。
锅内留少许油，放入葱段、蒜片、姜片煸出香味。
加水以能埋住鱼为准，放入炸好的鱼，加食盐、红干尖椒、八角、花椒、白糖和白醋，大火烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。
方法二：
所需材料
鱼（如大头鱼或草鱼）
酸笋、蒜瓣、姜片、辣椒
蚝油、料酒、淀粉