四川肉丸子的做法

四川肉丸子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

基本做法

食材：肉馅、花椒粉、食盐、水淀粉、鸡蛋、姜末。

步骤：

准备肉馅，放入花椒粉、食盐、水淀粉、姜末、鸡蛋，搅打到肉馅上劲起胶。

锅内放油，烧至六七成热，将肉馅用勺子挖成小圆球，放入油锅中，中小火炸制呈金黄色，捞出备用。

再把油烧热至八九成热时，放入丸子复炸一下，随即捞出，控油即可。

正宗四川肉丸

食材：胖瘦两色的生猪肉200克、干淀粉一小把、蛋清一个、姜蒜各适量、白胡椒粉少量、生抽两小饭勺、盐少量、鸡精少量。

步骤：

将肉用搅拌器或刀切碎，越碎越好，肉最好半肥半瘦。

放进干淀粉和蛋清代一个方位搅拌匀称，再放进姜蒜末和少量白胡椒粉，盖上外盖放到一旁腌渍十分钟。

将腌渍后的肉沫再放进盐、鸡精和生抽调匀。