宫鱼的做法

宫鱼可以通过多种方法制作，每种方法都有其独特的风味。以下是几种常见的宫鱼烹饪方法：

原料：白宫鱼200克，香菜30克

调料：盐2克，味精1克，白糖1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱10克，小葱10克，杏菜10克，料酒10克，香油5克，花椒油2克，藤椒油3克，色拉油1000克（约耗70克）

做法：

1. 将白宫鱼宰杀，治净，入盆加盐、胡椒粉、料酒、姜、大葱脑渍10分钟；小葱、香菜均切成5厘米长的段。

2. 将腌制入味的白宫鱼入五成热的油锅中炸酥，捞起沥尽油。

3. 炸好的白宫鱼、杏菜入盆，加小葱段、香菜段、扭、味精椒油、藤椒油拌匀，装入盘中即可。

成品特点：口感酥脆，咸鲜带麻。

用料：盐、料酒、生抽、水、大蒜子、生姜

做法：

1. 把不粘锅的平底锅放些油煎，煎至金黄色盛起。

2. 再回锅，放些料酒、盐、生抽、水呛一下锅即可，放些大蒜子、生姜。

原料：皇帝鱼1条、大蒜5粒、蒜白（或葱白）2支，酒1大匙、酱油2大匙、盐半茶匙、糖1大匙、醋半匙、胡椒粉少许、清水半杯

做法：

1. 将鱼洗净，水分拭干，用3大匙油将鱼两面略煎后，推至一旁，再放入切碎的大蒜爆香。

2. 将鱼推至锅中，加入所有调味料，以小火烧入味，中途将鱼翻面，使鱼肉都能入味。

3. 待汤汁稍收干时，撒下切丝的蒜白或葱白即可盛出。

材料：鱼肉（一片）半边，大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油，精盐，白糖，酱油，醋，鸡精，料酒，胡椒粉，干淀粉少许

做法：

1. 鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。胡萝卜切小丁；葱白切小段；姜、蒜切片；干红辣椒切段；取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁。

2. 炒锅倒锅烧温热，调小小火，倒入鱼丁划散，取出。

3. 锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味。

4. 再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精。

5. 倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟。

6. 倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可。

7. 出锅装盘上桌，OK~~~。

做法：

1. 鱼丢鳞刮净在鱼身切下数刀，抹上绍酒和盐少许腌匀，待用。

2. 将上项鱼扑上干粉，放入滚油中炸至外呈金黄色，鱼熟捞起，滤干油份。上碟。

3. 用1汤匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁料煮开，打茨。

4. 将奇异果、草莓、菠萝同切成小块放入茨汁中煮匀，淋上鱼面即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。