炖肉沫的做法

炖肉沫的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蛋炖肉沫

材料

鸡蛋 1个

肉沫 100g（可根据个人喜好增减）

调料

茶油 3/4汤勺

芝麻油 1/4汤勺

盐 1g

酱油 1汤勺

味精 0.5g

冷水（多放可以当汤喝）

做法

将所有材料混合均匀，上锅蒸熟即可，蒸煮时间根据锅具不同而有所变化，高压锅时间可减少。

也可以将蛋清和蛋黄分开，蛋清和其他所有材料混合均匀，最后再将蛋黄倒在最上面，蒸出来色泽鲜艳。

方法二：纯炖肉沫

材料

肉沫 210g（腿肉比较嫩些）

姜末少许（可以混合在肉里一起剁，更入味）

盐 1.3小勺（根据肉量调节）

酱油 1汤勺

味精少许

麻油少许

茶油半勺

胡椒粉少许（可放可不放）

做法

将所有材料拌匀，分次加水，一个方向搅拌至肉沫吸饱水。

蒸熟，蒸完后有汤，肉沫会成团，且比蛋炖肉沫更有嚼劲。

方法三：红烧肉沫

材料

500克猪肉馅

适量姜蒜末

适量食用油

适量盐、酱油、料酒、生抽、鸡精

做法

将姜蒜末炒香，增加肉末的香气。

加入适量食用油，烧热后放入猪肉馅，快速翻炒至肉变色。

加入盐、酱油、料酒、生抽、鸡精，拌匀。

加入适量清水，煮开后改小火炖煮15-20分钟，待汤汁浓稠即可。

根据个人口味适量调整调料用量。

方法四：酱油炖肉沫

材料

肉末 100克

酱油 3勺（约30克左右，可根据口味增减）

料酒 1/3小勺

白糖 2/3勺（2克）

凉开水 适量

做法

五花肉剁成肉沫，加入酱油、料酒、白糖，搅拌均匀。

倒入凉开水，水量没过肉沫即可。

锅内放蒸笼，水开后放入肉沫，盖盖子大火蒸13-15分钟，至肉沫浮起来即可。

方法五：炖肉末汤

材料

肉末 200克

洋葱 1个，切丁

大蒜 3瓣，切碎

姜 一小块，切碎

鸡蛋 1个

香菜 适量，切碎

清汤 500毫升

酱油 适量

盐和胡椒粉 适量

食用油 适量

做法

热锅加食用油，放入洋葱、大蒜和姜炒香。

加入肉末炒至变色。

倒入清汤，调入酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

中小火炖煮15分钟，打入鸡蛋，再炖煮5分钟。

关火，撒上香菜即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。