八廊鱼做法

八廊鱼（八爪鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

麻辣炒八爪鱼

食材：八爪鱼、小米辣、火锅底料、洋葱、剁椒酱、线椒、蒜苔、莲藕。

步骤：

1. 八爪鱼处理干净后切条，线椒、蒜苔切段，洋葱切块，莲藕切片。

2. 八爪鱼放入热水中烫一分钟，捞出后过控干水分。

3. 锅中倒入色拉油，放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片爆香。

4. 加入所有辅料翻炒至断生，再放入八爪鱼翻炒。

5. 淋入生抽、白糖、剁椒酱、蚝油和料酒，翻炒均匀即可出锅。

白灼八爪鱼

食材：八爪鱼、生姜、大葱、芥辣、生抽酱油。

步骤：