整条鱼的做法

清蒸鱼

准备一条新鲜的鱼，刮鳞去鳃内脏洗净。

在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15分钟。

切点葱姜丝，塞入鱼肚和放在鱼身上。

蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小而定）。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，一道清蒸鱼就做好了。

红烧鱼

鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

锅中倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、料酒、糖、醋和水，搅拌均匀。

把煎好的鱼放入锅中，小火炖煮15 - 20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

最后大火收汁，红烧鱼色泽红亮，鱼肉紧实，味道浓郁醇厚。

糖醋鱼

把鱼切成大块，用盐、料酒、胡椒粉腌制。

调一个糖醋汁，碗中放入适量的糖、醋、番茄酱、淀粉和水，搅拌均匀。

鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出。

锅中留少许油，倒入糖醋汁煮至浓稠，把炸好的鱼块放入锅中，让每块鱼都裹满糖醋汁。

糖醋鱼外酥里嫩，酸甜可口，非常开胃。

烤鱼

选一条较大的鱼，从背部开刀，使鱼能平铺开。

用盐、花椒粉、辣椒粉等调料腌制1 - 2小时。

烤箱预热，烤盘铺上锡纸，刷一层油，把鱼放入烤盘，放入烤箱中烤制。

烤制过程中要不时地取出刷油和翻面，直到鱼表面金黄，熟透。

烤鱼可以根据自己的口味加入各种配菜，如洋葱、青椒、金针菇等，再浇上特制的酱料，香味四溢。

酸菜鱼

鱼切片，鱼骨和鱼头备用。

鱼片用盐、蛋清、淀粉腌制。

酸菜洗净切丝。

锅中倒油，放入酸菜翻炒，加入适量的水，放入鱼骨煮至熟透。

把鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透，最后加入盐、胡椒粉等调料，淋上热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。