碎粉条包子馅做法

碎粉条包子馅的做法如下：

将粉条用温水泡软，再用开水煮2分钟，然后用筷子挑出来切碎放入碗中，加入少许芝麻油搅拌均匀，防止粘连。

准备韭菜一小把，切碎。

将豆腐切成小丁，锅中放油烧热，小火煎炒豆腐至金黄。

热锅少许油，先将猪肉末倒入锅中煸炒出油脂，加入少许老抽上色，炒至猪肉末散发出干香味后，再加入香菇粒炒至断生，接着放入粉条碎，淋入生抽，撒入食盐、鸡精、十三香，颜色不够可以适量加入老抽，充分炒匀后出锅待凉。

待馅料完全冷却后，加入切碎的韭菜，充分搅拌均匀。

将500g面粉放入大碗中，加入5g酵母、5g白糖，倒入300g温水，揉成光滑面团，醒发10分钟。水温控制在35-40度最佳，这样有利于酵母活性。

将醒发好的面团揉成长条，分成大小均匀的面剂子，擀成中间略厚、边缘略薄的面皮，包入适量馅料，捏出褶子。为确保“皮薄馅大”的特点，面皮要擀得稍大些，但不要太薄。

包好的包子再次醒发20分钟，水开后蒸12分钟。蒸好后关火，再焖5分钟即可出锅享用。