番茄撒尿牛肉丸做法
番茄撒尿牛肉丸的做法如下：
准备食材
新鲜牛肉（建议使用牛上脑肉）500克
云南菌菇适量
番茄2个
撒尿牛肉丸150克
方便面块适量
调料：盐、味精、番茄酱、生抽、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等
处理牛肉
牛肉洗净控水，剁成细腻的肉馅。
加入姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一个蛋清，顺一个方向搅打上劲儿，适当添加清水调整黏度。
制作肉皮冻
猪皮处理干净，切小条，煮至能用筷子轻轻掐断，放凉后搅打成浓稠的肉皮浆汁，加适量盐，再次煮开后倒入保鲜盒冷藏至成冻。
肉皮冻切成1厘米见方的小丁备用。
包制肉丸
手上沾水，用汤匙挖一块肉馅，放在手指部位，轻拍成薄片状，中间放一小块肉皮冻。
用肉馅包裹肉皮冻，整理成丸子形状，双手反复轻轻摔打，使肉丸弄圆弄实。