重庆筋头火锅配方

重庆筋头火锅的配方如下：

主料

筋头巴脑 1000克

调料

姜葱蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

冰糖、鸡精、盐 适量

大料 1个

花椒 适量

干辣椒 适量

香叶 1片

郫县豆瓣酱 1大勺

黄豆酱 1小勺

白酒 1勺

啤酒 330ml

制作步骤

筋头巴脑切块，冷水浸泡至少30分钟泡出血水，期间可加少量高度白酒去腥。

准备葱姜蒜、花椒、干辣椒和大料香叶。

将浸泡好的筋头巴脑冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟后捞出。

热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒、花椒、大料、香叶翻炒。

加入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒匀。