诣昌鱼的做法

红烧武昌鱼

鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

鱼去掉姜丝，用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄。

碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿。

锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香，加入武昌鱼，倒入调味汁和清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右。

加入剁椒再焖3-5分钟，出锅后撒上蒜苗和香菜末即可。

清蒸海昌鱼

鱼洗干净，鱼身改刀，然后加入少许盐、料酒去腥，加入蒜叶、姜抓匀腌制10分钟。

起锅大火烧水，水开蒸鱼，上盖闷煮七八分钟，最后淋上酱油或者生抽即可食用。

红烧鲳鱼

鲳鱼开膛，将内脏等收拾干净，两面打花刀，加姜丝、盐、料酒抹匀，腌制一会儿。

切些姜片、蒜片、大葱段备用，喜辣的可以切几个红辣椒。