甩饼的家常做法
甩饼是一种传统的山西小吃，以其独特的制作方法和风味而闻名。以下是几种常见的甩饼做法：
传统做法一
和面
盆内加精面粉及清水（热天冷水，冷天温水）和成面团。
沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子（约100克）擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。
烙饼
在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。
食时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，别有风味。
传统做法二
和面
将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
放入面粉蛋黄拌匀成面团。
用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可。
静止10分钟，等其柔滑光亮。
用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。
3小时后可以用。