白酒饭的做法

白酒饭的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统自酿酒方法

制作酒饭

选择大米、小麦或糯米，洗净后入锅加清水加热蒸熟。

放入酒曲

将蒸好的饭降温后，加入酒曲，用筷子调匀，放入敞口瓦罐中，覆盖纱布。

发酵

发酵过程通常需要24小时，之后将酒饭倒入发酵罐，加入矿泉水，按一斤米放二斤矿泉水的比例放置，密封后放在温暖处发酵约20天。

蒸馏

发酵完成后，将原料过滤压榨，放入微型蒸馏器中，加热蒸馏，先用大火烧开，再转中火，使酒液源源不断蒸出。

方法二：简易酒米饭做法

食材准备

糯米500克，土豆5个，豌豆适量，辣香肠3段，花椒适量，盐适量。

制作步骤

土豆削皮切块，香肠切丁，豌豆和糯米洗净控水。