隔蒸鸡做法

隔水蒸鸡的做法如下：

选材 ：选择肉质紧实、皮下脂肪少的走地鸡，这样的鸡肉蒸出来更加鲜美不油腻。

处理

杀鸡并清洗干净，去掉内脏和多余的油脂。

在鸡身上均匀抹上一层薄盐，并进行全身按摩，让盐分更好地渗透进鸡肉里，增加入味。

隔水蒸制

准备一个大蒸锅，加入足够的水并烧开。

将鸡放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸三四十分钟，保持水沸腾且避免水汽滴到鸡身上，以保持鸡皮脆嫩。

蒸好后，关火焖几分钟，使鸡肉更加松软。

调料

准备生姜和葱白，剁成蓉，加入适量的盐调味，再倒入热油激发香气。

将调好的调料淋在鸡肉上或蘸食，增加风味。

斩件

将蒸好的鸡肉稍微放凉后，斩成块或撕成小块，摆放在盘中即可享用。

小贴士：