麦凌做法

麦凌（麦粿）的制作方法如下：

材料准备

小麦粉（总面或精面）

水

白糖或红糖

油或猪油

葱花、盐、味精（用于咸味麦粿）

鸡蛋液（可选）

发酵粉（可选）

冬瓜册、花生仁、芝麻（可选）

芋泥、豆沙（可选）

制作步骤

将小麦磨成粉，称为总面或精面。

用总面加水调和成浆糊，注意不要太稀也不要太稠。

加入适量的白糖或红糖，搅拌均匀。

在鼎（铁锅）中放入油或猪油，旺火烧热。

取一两匙浆糊放进鼎里，用鼎匙将其抹均，使粿块呈圆形状。

稍后，用鼎匙将粿块翻转过来，并加上一些油（或猪油），继续烙另一面。