陕西辣椒油的做法

陕西辣椒油的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：

用料比例

油：10斤

辣椒面：1斤

调料：0.4斤（包括良姜、葱头、大蒜、姜、芝麻、花生末等）

烧制步骤

烧油：将油倒入锅内，开火烧至油开始冒烟，投入葱姜蒜进行提香，期间不要关火。

磨粉：将调料磨成细粉，备用。

提香：蒜去皮，葱头和姜切片，投入热油中炸至焦黄，捞出备用。

浇油：将磨好的辣椒面放入塑料袋中，倒入热油，分多次浇入，边倒边搅拌，使辣椒面充分搅匀。

方法二：

用料比例

粗辣椒面：200克

盐：一大勺

花椒粉：一大勺

熟菜籽油：一大勺

花生米：适量

白芝麻：一大勺

葱、姜、蒜、香菜、大料（香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香等）

制作步骤

炒花生米：炒至噼里啪啦响，表皮用手一捻就掉。

磨香料：将大料等香料磨成粉。

拌辣椒面：将辣椒面、盐、花椒粉、熟菜籽油、炒好的花生米、白芝麻混合均匀。

炸香料：锅中倒油，炸葱、姜、蒜、香菜至焦黄，捞出备用。

浇油：将油温升高后，分三次倒入辣椒面中，边倒边搅拌。

方法三：

用料比例

陕西红辣椒：适量

菜籽油：适量

花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香等香料

制作步骤

炒香料：将花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香等香料炒香。

炸辣椒：将辣椒磨碎后放入油中炸至香味四溢。

混合：将炸好的香料和辣椒粉混合，加入适量的盐，搅拌均匀后冷却备用。

方法四：

用料比例

菜籽油：500克

辣椒面：300克

脱皮白芝麻：15克

葱姜蒜：适量

花生碎：适量

香醋：一小勺

制作步骤

炒香料：将葱姜蒜炒至变黄变细。

炸辣椒：将辣椒粉放入油中炸出香味。

混合：将辣椒粉、香料、花生碎、芝麻、盐、香醋混合均匀，冷却后放入冰箱冷藏1天。

建议

油温控制：在制作辣椒油时，油温的控制非常重要。油温过高容易烧焦辣椒，油温过低则无法激发出辣椒的香味。

香料选择：选择新鲜的香料和优质的辣椒，这样制作出来的辣椒油颜色红亮，味道香辣可口。

保存：制作好的辣椒油可以放入玻璃瓶中保存，密封避光，可以保存较长时间。

希望这些方法能帮助到你，制作出美味的陕西辣椒油!