小银鲳鱼的家常做法

小银鲳鱼的家常做法有多种，以下提供几种常见的方法：

煎炸银鲳鱼

处理干净的小银鲳鱼两面斜划几条，用厨房纸擦干。

加些生抽抓匀，一是给鱼点底味，二是煎炸的时候更容易上色。

鱼晾晾后，准备配料如香菇丝、肉丝、姜末葱花、小椒圈。

鱼下油锅，半煎半炸至两面金黄，捞出沥油。

重新起锅，加点新油，把配料倒进去煸炒，烹黄酒，加生抽、盐、白糖调味，加热水，水量能刚好没过鱼身即可。

大火烧开后倒入煎好的鱼，中火收干，过程中把汤水用勺子往最上面的鱼浇淋，以免入味不均，见汤汁将见底即可关火出锅。

清蒸银鲳鱼

银鲳鱼宰杀去内脏和腮，清洗干净，两面打上一字刀，撒上适量盐，腌制30分钟或半天。

腌好的鱼摆放在蒸盘上，每条鱼上放一片厚姜，放入蒸箱或蒸笼，旺火蒸15-18分钟。