东北黄豆大酱炖鱼做法

东北黄豆大酱炖鱼的做法如下：

新鲜鱼（如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等）处理干净，去鳞去腮，切成适当大小的块。

五花肉切成薄片。

豆腐切块，土豆去皮切块备用。

葱切段，姜切片，蒜拍散备用。

将处理好的鱼块用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，以去腥提鲜。

五花肉同样可以用盐和胡椒粉腌制，以增加风味。

热锅凉油，加入生姜片和蒜瓣炒香，再加入大葱段和干辣椒炒出香味。

接着加入东北大酱，用小火炒匀，让酱香味充分释放。

将腌制好的鱼块和五花肉放入锅中翻炒均匀，使其充分吸收底料的香味。

加入适量清水，水量要没过食材，然后加入土豆块和豆腐，再次翻拌均匀。

大火煮沸后转小火炖煮30分钟，让所有食材充分融合。期间可以根据个人口味适量调整盐分。

炖煮过程中，可以用勺子轻轻将汤汁浇在食材上，使其更好地吸收汤汁的精华。

待汤汁浓稠后，将炖好的菜盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为点缀。

通过以上步骤，一道美味的东北黄豆大酱炖鱼就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。