脆骨排骨肉做法

用料：脆骨排骨600克、清水1大匙、大蒜2-3瓣、淀粉适量、番茄酱3大匙、胡椒粉少许、盐1小匙、白糖1小匙、料酒1大匙、酱油1大匙。

步骤：

1. 切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净。

2. 排骨放入容器内，加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉。大蒜去皮切片。

3. 小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3-4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

4. 炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油、番茄酱、白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

用料：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。

步骤：

1. 蒜香排骨、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。

2. 脆骨小排斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。