济济粉做法

莲藕粉

将藕洗净切成小块，放入600克清水中打成藕浆。

用筛子过滤藕浆，压干水分后备用。

将藕浆倒入锅中，加冰糖小火煮至浓稠透明，期间要不断搅拌以防糊底。

济南米粉

小米浸泡一昼夜后磨成稀糊，过滤后沉淀，撇去清水。

取一半米粉做成圆团煮至半熟，与其他米粉混合搓匀。

用漏床或压饸饹机将粉团压成细条，落入沸水中煮熟，然后冷却即成。

槐花粉

干槐花泡水后过滤，取汁液。

将槐花汁与粘米粉混合搅拌。

将槐花糊挤入煮开的水中，煮2到3分钟后捞出，放入冰水中冷却。