狗肉酱做法

狗肉酱的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

工艺流程

选料处理：选用符合卫生要求的新鲜狗肉，切成100g左右的小块，放到清水中浸泡，反复清洗去尽淤血与腥味，捞出控去水分。

腌制：将狗肉放入腌制缸内，加入食盐200g，料酒，葱，姜拌匀，腌制2小时，捞出洗净。

焯水：把洗净的狗肉放入清水锅中，用大火烧开，撇去浮沫，焯水30分钟捞出，清洗干净。

酱制：焯过水的狗肉放入锅中，加入全部辅料（包括食盐500g，葱50g，料酒400g，姜40g，白糖300g，红曲适量，陈皮10g，草果10g，丁香30g，小茴香15g，肉桂30g，桂皮10g，八角15g，花椒15g，良姜10g），加水漫过肉面，用旺火烧开后，再次撇去浮沫，用文火煮2小时左右，肉熟后捞出即成。

方法二：

食材

狗肉适量

大酱适量

辣椒酱适量

葱，姜，蒜各5克

味素，五香粉各1克

方法/步骤

狗肉切块，切的块不要太小。

葱洗净切蓉，姜洗净切蓉，蒜扒瓣切蓉备用。

准备好大酱，辣椒酱适量。

锅中倒入食用油，放入五香粉。

油八分开放入狗肉煸炒，放入葱，姜，蒜爆香。

放入大酱，辣椒酱煸炒。

放入味素，出锅装盘。

这两种方法各有特色，方法一更注重传统的腌制和慢炖工艺，而方法二则简化了流程，加入了更多现代调料。根据个人口味和需求，可以选择合适的方法尝试制作。