鹅肝麻婆豆腐家常做法

鹅肝麻婆豆腐是一道结合了鹅肝和麻婆豆腐特色的风味佳肴。以下是制作鹅肝麻婆豆腐的步骤：

嫩豆腐一块

鹅肝100克

姜末、蒜末各适量

葱花、花椒粉各适量

辣椒粉或辣椒酱适量

料酒、生抽、盐、鸡精各适量

水淀粉适量

食用油适量

将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。

热锅凉油，放入姜末和蒜末爆炒出香味，然后加入肉末炒至微黄。这一步可以炒出肉末的香味，为后续的麻婆豆腐奠定基础。

倒入适量的水，加入料酒，大火煮沸后放入焯好水的豆腐块。这一步使豆腐充分吸收汤汁的味道。

在锅中加入豆瓣酱和辣椒粉（或辣椒酱），小火炒出红油。这一步可以炒出麻婆豆腐特有的红油，增加菜肴的香辣味。

煮开后转中小火煮约5分钟，使豆腐充分吸收酱汁的味道。这一步可以让豆腐更加入味。

加入鸡精和食盐调味，拌匀后加入青蒜蒜末和葱花，再撒上花椒粉拌匀。这一步可以进一步提升麻婆豆腐的风味。