肉漂的做法

肉漂的做法如下：

食材

瘦猪肉 200克

淀粉 10克

盐 2克

酱油 5克

姜 2片

蒜 2瓣

猪油 5克

方法/步骤

将猪肉和姜在刀板上剁碎，越细越好。

将剁好的肉放入容器中，加少许盐、酱油和淀粉，加入60克水（分二次），第一次加40克水，按一个方向搅拌2至3分钟，放置2至3分钟，然后将剩余的水再次倒入肉里，按照上述方法继续搅拌，同样的方法，搅拌好，放置5分钟，即可。

将水烧开后（放入2瓣蒜），用汤勺将肉糊做成圆球状，放入水中，待肉圆全部漂起后，加入猪油少许，即可食用。

建议：

在搅拌肉泥时，保持一个方向搅拌，这样可以使肉泥更加有弹性和韧性。

肉圆放入水中后，要确保水烧开后再放入，这样肉圆才能顺利漂起。

最后加入的猪油可以增加肉圆的滑润感，使口感更佳。